Patate ripieni z ';
05/02/2018

Patate ripieni

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Di Mattia Compagnucci

Secondi

Eccoci di nuovo con una ricetta povera ma gustosa: “Minima spesa, massima resa!” direbbe mia nonna.
La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie Solanum tuberosum, molto utilizzato a scopo alimentare. Originaria del Perù, della Bolivia, del Messico e del Cile e portata in Europa dagli spagnoli nel XVI secolo, intorno al 1570. Le patate sono ricche di vitamina C, efficace nel limitare i danni causati dai radicali liberi, molecole di ossigeno nocive per i tessuti organici. Inoltre. La presenza di potassio le rende un ottimo aiuto contro l’ipertensione. Impacchi con fette di patate sono utili anche nei casi di ustioni leggere, mentre la fecola può essere utilizzata per idratare la pelle secca come cosmetico naturale.

PATATE RIPIENE
Ingredienti
1 patata a persona di grandi dimensioni
3 uova
250g Emmental 
200g Pancetta 
Sale 
Pepe 
Mix di erbe aromatiche (salvia rosmarino, timo e etc)

Preparazione
Lessare in acqua le patate con la buccia dopo averle accuratamente pulite sotto l’acqua con uno spazzolino, per togliere i residui di terra. Per controllare la cottura prendete un bastoncino di legno (quelli da spiedo), e  premete contro la patata. Se il bastoncino va a fondo significa che sono cotte, in caso contrario aspettate. Ancora calde dovete procedere a dividerle a metà in senso verticale. Svuotatele lasciando la buccia,  e ricavando così delle “barchette”.
L’interno delle patate ci servirà per il ripieno. Mescolatelo, una volta fatto sfreddare,  con le uova, l'emmental e  la pancetta a piccole strisce. Salate e pepate. Aggiungete il mix di erbe tritate. Disponete il composto dentro le patate, completate con un po’ di Emmental e qualche pezzetto di pancetta a guarnire la superficie. Cuocere in forno per circa 15 min a 180°C. In ultimo  le potete passare a grill perché si formi la crosta.





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