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Risotto provola, prosecco e speck

Di Mattia Compagnucci

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Primi

Ringrazio di cuore Marcella, una mia lettrice nonché amica per averci mandado questa ricetta. Io l’ho degustata una sera insieme alla mia famiglia cosi per curiosità ci siamo fermati e da quel momento è nata un amicizia. Ogni giorno nel suo ristorante Marcella propone piatti con ingredienti freschi tutti “Fatti in casa” compreso marmellate e il pane che serve a i commensali.

 

Ingredienti per 4 persone 

400 g di riso

Una bottiglia di prosecco 

4 fette sottili di speck

Due fette di provola affumicata tagliata a cubetti 

100 g di Parmigiano

50 ml di panna fresca

Olio

Sale qb

Burro qb

 

Esecuzione 

Tagliare a strisce lo speck e far rosolare in padella col burro finché non diventa croccante e mettere da parte. 

Mettere il riso in una padella larga e scottare leggermente con un filo d'olio, cominciare a versare lentamente il prosecco facendo cuocere a bassa fiamma. 

Quando quasi cotto aggiungere la panna e finire la cottura a fiamma viva per fare evaporare l'alcool. 

Infine mantecare a fuoco spento con parmigiano e provola e aggiustare di sale. 

Mettere nel piatto e decorare con lo speck preparato in precedenza

 

Cenni importanti sul riso

Il riso è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Graminacee. Assenza di glutine, quindi adatto a tutti coloro che sono celiaci. È un prodotto che viene facilmente digerito dal corpo umano rispetto alla pasta.





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