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22/02/2018

Risotto al timo

Di Mattia Compagnucci

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Primi

Ci siamo; altro giro altra ricetta. Per la ricetta di oggi vi propongo un risotto al quale sarete voi ad aggiungere un ingrediente, per l'esattezza un formaggio. Vi aiuto.

Questo piatto ci è stato servito durante uno scambio culturale con la scuola alberghiera che ho frequentato.

Buon divertimento!

Fatemi sapere i vostri esperimenti. Io ho utilizzato la Toma.

La Toma Piemontese DOP è un formaggio, vaccino, a pasta semidura e crosta lavata, fatto con latte di vacca. La stagionatura varia dai 20 ai 45 giorni, a seconda del formato. Il formaggio si presenta in forme circolari.

 

Risotto al timo e…

Ingredienti per 4 persone

400gr riso CARNAROLI

Mezza cipolla bianca

Toma, o formaggio a vostro piacere

1 bicchiere di vino bianco

Timo

1 pera per guarnire

 

Preparazione

Tritate la cipolla finemente, e fatela rosolare nel tegame con un filo d’olio. Aggiungete il riso e fate tostare. Sfumate con vino e portate a cottura con acqua calda, con poco sale per il tempo indicato sulla confezione. Pulite il timo e tritatelo leggermente. Tagliate la toma, o il vostro formaggio, privandolo della corteccia, a piccoli pezzi che serviranno per mantecare alla fine. Trascorso il tempo spegnete e togliete dal fuoco, aggiungete il timo, il formaggio e girate con un mestolo di legno. Servite caldo con fette sottili di pera.





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