Pici broccoli e pancetta croccante ';
18/02/2018

Pici broccoli e pancetta croccante

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Di Mattia Compagnucci

Primi

Ci siamo: un’altra ricetta che si aggiunge alla rubrica. Quest'oggi useremo il broccolo.

Il broccolo, chiamato anche cavolo broccolo, è una varietà di Brassica oleracea, la grande famiglia di piante conosciute comunemente come cavoli e che comprende numerose varietà molto diverse nell'aspetto. Ricchi di sali minerali come, specialmente calcio, ferro, fosforo, e potassio. Contengono anche vitamina C, indispensabile per prevenire diverse patologi,e dalle malattie cardiache all'osteoporosi, le vitamine B1 e B2, fibra alimentare, indicati per questo in caso di stitichezza e sulforafano. Quest'ultima è una sostanza che previene la crescita di cellule cancerogene, impedisce il processo di divisione cellulare con conseguente apoptosi, ovvero la morte della cellula, ed esplica un'azione protettiva contro i tumori intestinali, polmonari e del seno. I broccoli combattono la ritenzione idrica aiutando l’organismo a disintossicarsi e ad eliminare le scorie. Si tratta di un alimento prezioso, dalle virtù curative straordinarie, compresa quella di ridurre il rischio di cataratta e proteggere dall’ictus.

 

Pici broccoli e pancetta croccante. (Primo piatto)

Ingredienti

500gr Pici o altro tipo di pasta lunga

300 gr broccoli

150 gr pancetta

3 spicchi d’aglio

Peperoncino

 

Preparazione

Portare ad ebollizione l’acqua in una pentola. Pulire i broccoli lasciando le cime intere. Versare nell’acqua salata. Far cuocere per circa 10 min. scolare e mantenere a parte l’acqua di cottura. Frullare i broccoli a pezzi non tanto piccoli. Soffriggere l’aglio ed il peperoncino insieme alla pancetta precedentemente tagliata a cubotti. Versare i broccoli frullati e cuocere aggiungendo sale e pepe. Cuocere la pasta nell’acqua dei broccoli per conferire più sapore secondo le indicazioni della confezione. Scolata la pasta la passate nel sugo. Servite con fette sottili di pancetta croccante.

 





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